什么都趁熱吃？你的“食管”沒事吧？--智康體檢

什么都趁熱吃？你的“食管”沒事吧？

食管癌是一種與飲食息息相關(guān)的常見惡性腫瘤，全世界每年約有30萬人死于食管癌。我國是食管癌高發(fā)國。這其實跟我們的飲食習慣相關(guān)的，因為在飲食上中國人更講究“趁熱”無論你吃什么，都會有人提醒你“趁熱吃”....

研究發(fā)現(xiàn)，警告飲用65℃以上的熱飲可能增加罹患食管癌的風險。雖然黏膜皮有自我修復(fù)功能，但長期反復(fù)刺激會讓黏膜產(chǎn)生長期損傷，進而可能誘發(fā)癌癥。

而最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，食管癌在我國惡性腫瘤中排的是第4位！而我國是世界上食管癌高發(fā)地區(qū)之一，我國食管癌每年發(fā)病30.7萬人，死亡28.3萬人，我國食管癌發(fā)病和死亡病例約占全球一半。

一、熱飲是2A類致癌物

研究報告發(fā)現(xiàn)，在中國、土耳其及南美洲國家地區(qū)的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險也隨之提升。

也就是說吃燙的多了會增加致癌風險，不是說吃得燙就會得癌。

經(jīng)常吃燙食的人，口腔已經(jīng)習慣了高溫，在食物溫度很高的情況下也不覺得燙，但實際損傷已經(jīng)存在。

在接觸到65℃以上的熱食、熱飲時，我們的食管黏膜就會有輕度灼傷。受傷了，組織細胞便開始新生。但如果經(jīng)常燙傷口腔和食道黏膜，會引起食管黏膜的慢性炎癥反應(yīng)，從而增加了食管癌變的風險。

二、怎么判斷溫度超過 65 ℃？

其實，只要不是過冷或是過熱，溫度低些或高些，并不會影響健康，也不用太過拘泥于 65 ℃ 這個數(shù)字。

剛倒進杯子的開水大約是80℃，在室溫下放置幾分鐘，就會降到65℃左右。而像火鍋這樣含油量較高的，溫度降得會稍微慢一點。

平時把熱飲熱食，稍微放一放、涼一涼，用嘴唇抿一抿、試一試，感覺不燙口一般就可以了。熱飲致癌的原因在于溫度，而不是飲品本身。

三、壞習慣也會促成食管癌

1、腌制食物

腌菜、霉變的花生中容易產(chǎn)生黃曲霉素或亞硝酸鹽，它們對食管黏膜造成的是化學性損傷，這種損傷會直接形成點狀病變，然后面積越來越大直到癌變。

2、愛吃辣

研究表明，過量吃辣椒與癌癥風險增加相關(guān)。過于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細胞變性，造成黏膜炎癥，影響細胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發(fā)生癌變。

3、吸煙喝酒

在吸煙酗酒的人群中，食管癌發(fā)生的幾率也會升高。都知道吸煙可以致癌，這也包括食管癌。

4、吃飯快

吃太快會使食物不能進行充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發(fā)急性炎癥。

5、油炸食品

燒烤、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽等致癌物。