國際素食日，學會暫別大魚大肉，吃素也沒那么不好--智康體檢

國際素食日，學會暫別大魚大肉，吃素也沒那么不好

從前，“大魚大肉”是人們對飲食生活的美好追求，但近年來，吃素的人越來越多，甚至在全球演變?yōu)橐环N生活風潮。

有調(diào)查顯示，近10年來全球素食人口增加10%左右。在2017年，中國的素食者就已有5000萬人。

一、吃素的好處

素食，對身體和生態(tài)環(huán)境都有好處。

素食是指不包含畜、禽、魚、蝦等動物性食物的膳食模式。以谷物、雜豆、大豆及制品、蔬菜等為主，該類食物含有豐富的膳食纖維、植物化合物等，與人類健康密切相關(guān)。根據(jù)不同的膳食組成，素食分為全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，每種又有其各自的膳食特點。

二、降低疾病風險

1、2型糖尿病

研究者發(fā)現(xiàn)，食用高品質(zhì)的素食（如全谷物、水果、蔬菜、堅果以及豆制品）可大幅降低2型糖尿病的患病風險。

2、心腦血管疾病

素食含有較低含量的膽固醇、飽和脂肪酸、總脂肪酸以及鈉鹽，還含有較多的植物化學物，如多酚、類黃酮等，具有抑制膽固醇吸收與合成的作用。

3、改善腸道菌群

肉類太多的飲食會使腸道中致病細菌快速生長。而富含膳食纖維的素食則會增加腸道有益菌，改善腸道菌群，有益全身健康。

三、素食者更要注意營養(yǎng)均衡

1、谷物為主

谷物是素食者能量的主要來源，能提供碳水化合物、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等；全谷物營養(yǎng)素更豐富，應該適量增加。

素食者不能偏食，每天攝入的食物應至少12種，每周至少25種。

2、多選擇發(fā)酵豆制品

大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、B族維生素等。發(fā)酵豆制品含有一定量的維生素B12，腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣醬、醬油等可常吃。

大豆食物與谷物搭配，可發(fā)揮蛋白質(zhì)互補的作用，令營養(yǎng)明顯提高。

3、蔬菜水果不能少

素食者食用量與一般人群一致，即保證餐餐有蔬菜，每天攝入300~500克，深色蔬菜占一半；天天吃水果，每天攝入300~350克，不能用果汁代替。