小心！這些食物里都藏著黃曲霉素！

　　小心！這些食物里都藏著黃曲霉素！

　　黃曲霉素的致癌力也居首位，是目前已知最強致癌物之一，可誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。每千克中含有1毫克就為極毒，相當于一噸糧食中有1粒芝麻大小的量。

　　攝入量大時：可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。

　　持續(xù)微量攝入時：可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。

　　黃曲霉素的毒性比氰化鉀毒10倍；更可怕的是，它隱藏在你家的廚房里，100℃的開水也煮不死它。

　　它最愛在這些食物里

　　黃曲霉素廣泛存在于各種農(nóng)作物中，尤其是油料作物。

　　1、發(fā)霉的花生玉米

　　黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，如花生、玉米等。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下，一旦霉變也會陷入它的魔爪。

　　2、儲藏不當而發(fā)苦的堅果

　　如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉并且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會增加肝癌風險。

　　3、變質(zhì)的米飯

　　別以為做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的。

　　4、長時間使用的筷子

　　筷子本身并不會長黃曲霉菌，但我們平時使用來吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一來二去霉變了，黃曲霉素就藏在里面了。

　　5、土榨花生油

　　小作坊榨油前最多粗粗過濾一下雜質(zhì)，但黃曲霉毒素肉眼無法觀察到，沒有明顯霉變的種子也會含有，簡單的榨油工藝無法處理和清除。

　　6、劣質(zhì)芝麻醬

　　有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬的原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。

　　7、久泡的木耳

　　木耳含有大量蛋白質(zhì)和纖維素，本身沒有毒素，久泡后可能會變質(zhì)產(chǎn)生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。