一、愛吃腌制食品，到底會不會得癌癥?

在過去的幾年里，腌制食品非常受歡迎，據(jù)說腌制過程中會產(chǎn)生大量的益生菌，有助于創(chuàng)造健康的腸道環(huán)境，調(diào)節(jié)腸道中的菌群。

以至于在很長一段時間內(nèi)，越來越多的中老年人開始頻繁食用腌制食品，如咸菜、雪菜、榨菜、香腸、臘肉等其實這些腌制食品中含有亞硝酸，也含有益生菌，吃多了不一定會致癌，關(guān)鍵要看量。

一種食物是否會致病，有嚴(yán)格的食用量標(biāo)準(zhǔn)，不能說含有有毒物質(zhì)就一定會致癌。

有很多研究支持這一觀點:

將相似的人群分為長期食用腌制食品和正常飲食的兩組，沒有所謂的癌癥化概率風(fēng)險。

根據(jù)腌制食品的腌制時間、方法、工藝等因素的不同，亞硝酸鹽的含量也不一樣。此外，食用腌制食品的頻率和方法對攝入量也有很大的影響。

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如何吃腌制食品更健康?