一、紫菜屬中葉狀藻體可食的種群，其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜的之冠，故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。而受到人們廣泛地喜愛。

二、紫菜具有用藥的作用，而紫菜性味甘咸寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等。而紫菜蛋花湯具有預(yù)防心腦血管疾病、防治缺碘性甲狀腺腫大、防癌抗癌、延緩衰老、排毒養(yǎng)顏、護(hù)眼明目、健腦益智等功效。

三、紫菜含有的蛋白質(zhì)、氨基酸和碘遠(yuǎn)高于一般的陸生蔬菜，脂肪含量低，維生素含量豐富，并且擁有極為豐富的無機(jī)質(zhì)成分。雞蛋含有人體必需的8種氨基酸，并且其蛋白質(zhì)與人體蛋白的組成極為相似，吸收率可高達(dá)98%;而蛋黃中則含有豐富的卵磷脂、固醇類等有益神經(jīng)系統(tǒng)的成分。

四、紫菜不但能很好地補(bǔ)充人體所需要的氨基酸，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素以及多種微量元素等等，而且還能提高人體的免疫能力，對預(yù)防甲亢有很好的功效。

五、人們?nèi)绻幌氤燥垼梢远嗪茸喜说盎奶煲嗪葴募居懈鞣N新鮮蔬菜，含有大量堿性成分并溶于湯中，既能及時補(bǔ)充水分，又有利于消化吸收。對老年人和兒童都是特別好的。

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